La tomate 'Cuor di Bue' (connue sous le nom de 'Coeur de Boeuf' en français) est une variété ancienne très productive originaire d'Italie. Elle est reconnaissable à sa forme de cœur (l'organe) et à ses gros fruits pesant en moyenne 300 g mais pouvant atteindre 700 g.
La peau de la 'Cœur de Bœuf' est lisse. Notez bien ce dernier point car les fausses 'Cœur de Bœuf' ont souvent une forme côtelée...
La chair de la vraie 'Cœur de Bœuf' est savoureuse, parfumée, sucrée et compacte. Elle contient peu de graines. Sa peau et sa chair sont rouge/rosé, parfois un peu jaune autour de l'attache du pétiole. Cette tomate est très appréciée en salade, carpaccio mais aussi en jus, en gaspacho, en soupe ou farcie.